Ta wersja julienne z udkami kurczaka okazuje się szczególnie aromatyczna i „kremowa”.
Ukrainka pokazała jak gotować julienne / fot. depositphotos.com
Julienne to słynne danie kuchni francuskiej. Ukraińska blogerka kulinarna opowiedziała na TikToku, jak ugotować julienne z grzybami i udkami z kurczaka. Autor zwrócił uwagę na prawidłową kolejność gotowania i proporcje sosu.
Jak gotować Julienne z pieczarkami i kurczakiem – przepis bez dodatków
Julienne, przepis na który podamy poniżej, to gorące danie pochodzenia francuskiego, w którym produkty (najczęściej grzyby, kurczak lub owoce morza) są drobno posiekane i zapiekane w sosie śmietanowym pod serową skórką.
Jest to obecnie jedno z najpopularniejszych dań grzybowych na świecie ze względu na łatwość przygotowania i łagodny mleczny smak.
Do przygotowania potrzebne będą:
- Udka z kurczaka – 3 szt.
- Pieczarki – 500 g
- Cebula – 200 g
- Śmietana 30% – 200 g
- Mleko – 150 g
- Mąka – 30 g (ok. 1 łyżka stołowa ze szkiełkiem)
- Twardy ser – 150-200 g
- Olej do smażenia, sól i przyprawy – do smaku
Ważne: nie zmniejszaj ilości śmietany ani grzybów – sos musi całkowicie pokryć nadzienie, w przeciwnym razie julienne okaże się suche.
Udka kurczaka ugotować lub upiec do miękkości, ostudzić i oddzielić mięso od kości. Pokroić na małe kawałki. Autor zaleca lekkie zrumienienie kurczaka na patelni – smak będzie jaśniejszy.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, a grzyby w talarki. Podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj grzyby i gotuj, aż płyn odparuje. Jest to kluczowe: jeśli grzyby pozostaną wodniste, sos nie zgęstnieje.
Dodać kurczaka, wymieszać i wsypać mąkę. Mieszaj szybko, aby nie było grudek i podgrzewaj przez 1 minutę.
Wlać śmietanę i mleko do julienne z kurczakiem i grzybami, solą i przyprawami. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos będzie gęsty i kremowy.
Aby go doprawić – dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub odrobinę czosnku, jak robi to autor w filmie.
Czytaj także:
Przełożyć masę do formy do pieczenia, na wierzchu równomiernie rozłożyć starty ser. Piec julienne z kurczakiem i pieczarkami w piekarniku w temperaturze 220°C przez 10-15 minut na złoty kolor.
Ważne: nie trzymaj julienne w piekarniku zbyt długo – sos może oddzielić się w wysokiej temperaturze.
Podawaj julienne na gorąco – w ten sposób najpełniej wydobywa swój smak i konsystencję.
